"Pane" di quinoa

 

Pane di quinoa e semi (senza glutine e lievito)

Ingredienti

• ·         200g di quinoa
• ·         1 cucchiao di semi di lino dorati
• ·         1 cucchiao di semi di girasole
• ·         1 cucchiaio di semi di zucca
• ·         2 cucchiai di semi di sesamo
• ·         2cucchiai di acqua
• ·         1 cucchiaio di aceto di mele
• ·         1cucchiaio di miele
• ·         3 cucchiai di olio extravergine di oliva
• ·         ½ cucchiaino di bicarbonato
• ·         ½ cucchiaino di sale
• ·         ½ cucchiaino di cuticola di psyllium

 PROCEDIMENTO

1.      Lavare la quinoa e metterla in ammollo in acqua fredda per 20-24 ore.

2.      In un tritatutto unire i semi di zucca, sesamo, lino, girasole, il sale ed il bicarbonato e tritare fino a ridurli quasi in farina.

3.      Dopo le 24 ore scolare la quinoa.

4.      Frullare insieme tutti gli ingredienti: la quinoa ammollata, l’olio,il miele,l’aceto,lo psyllium,l’acqua ed i semi precedentemente frullati. Bisogna frullare fino a rendere l’impasto cremoso ed omogeneo.

5.      Versare il composto in uno stampo da plumcake (lungo circa 19cm), precedentemente foderato con carta da forno, e cospargere con semi a scelta. 

A questo punto è possibile già infornarlo ma verrà ancora meglio se si lascia riposare per 12 ORE circa.

6.      Cuocere  in forno preriscaldato a 160° per 1 ora a forno statico.

nbN.b. per gli intolleranti al nichel consiglio di fare la ricetta utilizzando soltanto la quinoa senza l'aggiunta degli altri semi; il pane verrà comunque buonissimo e più morbido